蒜香豬肋排

• 【材　料】
• 豬肋排 1根
• 蒜仁 40公克
• 沙拉油 200cc

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細糖 1茶匙
• 料酒 1大匙
• 水 3大匙
• 小蘇打 1/8茶匙
• B.蛋白 1大匙
• 太白粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.調味料A與蒜仁用果汁機攪打成泥狀。
  
• 2.將作法1的蒜頭泥加入蛋白，放入豬肋排抓勻醃漬約20分鐘後取出。
  
• 3.將太白粉加入作法2醃過的豬肋排中抓勻備用。
  
• 4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油燒熱至約100℃，再將作法3的豬肋排下鍋以小火炸約4分鐘後，轉中火炸至金黃酥脆即可。

• 【備　註】
• Tips：添加食材醃漬
  想要凸顯出某種特殊味道的料理時，可以將這種特殊味道的食材直接加入一起料理，可以加強味覺。例如這道蒜香豬肋排，為了讓蒜頭的香味能更濃郁凸顯，則直接和豬肋排一同醃漬，以達到效果。