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食譜:蒜香豬肋排

  • 【做 法】
  • 1.調味料A與蒜仁用果汁機攪打成泥狀。
  • 2.將作法1的蒜頭泥加入蛋白,放入豬肋排抓勻醃漬約20分鐘後取出。
  • 3.將太白粉加入作法2醃過的豬肋排中抓勻備用。
  • 4.熱一鍋,加入約200cc的沙拉油,以大火將油燒熱至約100℃,再將作法3的豬肋排下鍋以小火炸約4分鐘後,轉中火炸至金黃酥脆即可。
  • 【備 註】
  • Tips:添加食材醃漬
    想要凸顯出某種特殊味道的料理時,可以將這種特殊味道的食材直接加入一起料理,可以加強味覺。例如這道蒜香豬肋排,為了讓蒜頭的香味能更濃郁凸顯,則直接和豬肋排一同醃漬,以達到效果。
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