五更腸旺(5)

• 【材　料】
• 大腸頭 200克
• 鴨血 150克
• 酸菜 50克
• 蒜末 1大匙
• 辣椒 1支
• 薑絲 30克
• 花椒 1小匙
• 青蒜苗 1支
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 3大匙
• 糖 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 香菇精粉 1/2小匙
• 高湯 360cc
• 米酒 2小匙
• 白醋 2小匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• 1.辣椒洗淨切片；青蒜苗洗淨切片；鴨血洗淨切塊；酸菜切片，泡水洗淨後瀝乾，備用。
  
• 2.大腸頭洗淨後入鍋以小火滷50分鐘後，撈出切片，備用。
  
• 3.熱一鍋加入適量的油，將蒜末、作法1的辣椒片、薑絲、花椒爆香。
  
• 4.再加入除了香油外的所有調味料和作法2的大腸頭與作法1的鴨血丁、酸菜片，以大火煮至沸騰再以小火燒5分鐘
  
• 5.以太白粉水勾芡，起鍋前加入作法1的青蒜片與香油即可。