梅干扣肉(2)

• 【材　料】
• 五花肉片 300克
• 梅干菜 150克
• 蒜頭 10粒
• 辣椒 2支
• 八角 2粒
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2杯
• 胡椒 1小匙
• 香菇精粉 2小匙
• 糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 高湯 800cc

• 【做　法】
• 1.蒜頭洗淨切片；辣椒洗淨切片；梅干菜泡水洗淨，瀝乾切段，備用。
  
• 2.熱一鍋放入適量的油，將蒜片、辣椒片、八角爆香，加入作法1瀝乾的梅干菜炒香，備用。
  
• 3.五花肉切成厚片入滾水汆燙後，備用。
  
• 4.取一湯鍋加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜與所有調味料，以大火煮至沸騰後，蓋上鍋蓋，改以小火悶煮50分鐘後關火。
  
• 5.取一扣碗，將作法4的五花肉至入扣碗內，再填入作法4的梅干菜壓緊後，輕輕扣入盤中，備用。
  
• 6.取作法4的湯汁1杯加熱至沸騰後，以太白粉水勾芡，淋至作法5的扣肉上即可。