食譜:梅干扣肉(2):www.ytower.com.tw

食譜:梅干扣肉(2)

  • 【做 法】
  • 1.蒜頭洗淨切片;辣椒洗淨切片;梅干菜泡水洗淨,瀝乾切段,備用。
  • 2.熱一鍋放入適量的油,將蒜片、辣椒片、八角爆香,加入作法1瀝乾的梅干菜炒香,備用。
  • 3.五花肉切成厚片入滾水汆燙後,備用。
  • 4.取一湯鍋加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜與所有調味料,以大火煮至沸騰後,蓋上鍋蓋,改以小火悶煮50分鐘後關火。
  • 5.取一扣碗,將作法4的五花肉至入扣碗內,再填入作法4的梅干菜壓緊後,輕輕扣入盤中,備用。
  • 6.取作法4的湯汁1杯加熱至沸騰後,以太白粉水勾芡,淋至作法5的扣肉上即可。
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