四神豬肚

• 【材　料】
• 豬肚 500公克
• 薑片 20公克
• 藥材：
  薏仁 50公克
• 蓮子 30公克
• 芡實 40公克
• 淮山 30公克
• 枸杞 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞精粉 1茶匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將豬肚用麵粉1茶匙和白醋2大匙混合後搓揉外表及內部，再用冷水洗淨後備用。
  
• 2.取鍋加水煮滾後將作法1中處理好的豬肚汆燙10分鐘，撈起後放入冷水中降溫。
  
• 3.把所有藥材先用冷水浸泡15分鐘後瀝乾水分備用，將作法2中降溫的豬肚切成長2公分、寬1公分左右的長條狀備用。
  
• 4.將作法3中處理好的所有材料放入電鍋中，倒入4碗水，再將薑片與所有調味料放入，煮約50分鐘即可。

• 【備　註】
• 一般四神湯中使用豬小腸加上四神料，不過豬肚的清洗比較容易，清洗完的豬肚乾不乾淨一眼就可以看出，口感也不亞於豬小腸，再加上用枸杞提甜味，整體來說口味更好。