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食譜:四神豬肚

  • 【做 法】
  • 1.將豬肚用麵粉1茶匙和白醋2大匙混合後搓揉外表及內部,再用冷水洗淨後備用。
  • 2.取鍋加水煮滾後將作法1中處理好的豬肚汆燙10分鐘,撈起後放入冷水中降溫。
  • 3.把所有藥材先用冷水浸泡15分鐘後瀝乾水分備用,將作法2中降溫的豬肚切成長2公分、寬1公分左右的長條狀備用。
  • 4.將作法3中處理好的所有材料放入電鍋中,倒入4碗水,再將薑片與所有調味料放入,煮約50分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 一般四神湯中使用豬小腸加上四神料,不過豬肚的清洗比較容易,清洗完的豬肚乾不乾淨一眼就可以看出,口感也不亞於豬小腸,再加上用枸杞提甜味,整體來說口味更好。
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