藥燉豬心

• 【材　料】
• 豬心 800公克
• 薑片 20公克
• 中藥材：
  蔘鬚 10公克
• 當歸 6公克
• 北耆 6公克
• 紅棗 20公克
• 枸杞 10公克
• 川芎 6公克
• 桂枝 6公克

• 【調 味 料】
• 鹽 2茶匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.用刀在豬心的尖端處切十字狀開口，用清水將豬心的血管處沖掉血塊。
  
• 2.取鍋加水煮滾後，將豬心汆燙3分鐘，撈出過冷水備用。
  
• 3.將所有藥材用清水略為沖洗後備用。
  
• 4.取鍋加入5碗水，再將作法3洗好的藥材放入鍋中，開火煮滾後放入作法2的豬心，並加入所有調味料與薑片，用小火煮30分鐘即可。

• 【備　註】
• 雖然中國人說吃心補心，其實以現代科學的說法是在補充鐵質、維生素、礦物質等。
  在台灣加入WTO之前豬心一顆售價都上百元，在加入WTO之後，開放進口商品，所以豬心一顆價位大多降至30～40元，算是便宜又實惠的食材選擇。