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食譜:藥燉豬心
  • 【調 味 料】
  • 2茶匙
  • 米酒 2大匙

  • 【做 法】
  • 1.用刀在豬心的尖端處切十字狀開口,用清水將豬心的血管處沖掉血塊。
  • 2.取鍋加水煮滾後,將豬心汆燙3分鐘,撈出過冷水備用。
  • 3.將所有藥材用清水略為沖洗後備用。
  • 4.取鍋加入5碗水,再將作法3洗好的藥材放入鍋中,開火煮滾後放入作法2的豬心,並加入所有調味料與薑片,用小火煮30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 雖然中國人說吃心補心,其實以現代科學的說法是在補充鐵質、維生素、礦物質等。
    在台灣加入WTO之前豬心一顆售價都上百元,在加入WTO之後,開放進口商品,所以豬心一顆價位大多降至30∼40元,算是便宜又實惠的食材選擇。
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