鮑魚芥菜雞

• 【材　料】
• 花菇 8朵
• 鮑魚罐頭 1罐
• 芥菜 1顆
• 雞肉 2斤
• 紅蘿蔔 1條
• 薑片 2～3片
• 鹽 1小匙
• 小蘇打 1小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• (1)雞肉放入冷水中川燙去血水，撈起洗淨，稍涼後切塊備用。
• (2)芥菜另用開水燙過後切塊備用。川燙前，開水中先加點鹽及小蘇打，再放入芥菜，待芥菜煮開後取出用冷水沖涼，顏色會較翠綠。
• (3)紅蘿蔔切塊，花菇切好備用。
• (4)另盛1鍋水，煮開後，將雞肉、鮑魚、薑片及花菇、紅蘿蔔放入熬煮至熟爛。
• (5)熄火前，放入芥菜及鮑魚湯再煮十幾分鐘，以鹽調味後即可上桌。