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食譜:鮑魚芥菜雞
  • 【調 味 料】
  • 1小匙

  • 【做 法】
  • (1)雞肉放入冷水中川燙去血水,撈起洗淨,稍涼後切塊備用。
  • (2)芥菜另用開水燙過後切塊備用。川燙前,開水中先加點鹽及小蘇打,再放入芥菜,待芥菜煮開後取出用冷水沖涼,顏色會較翠綠。
  • (3)紅蘿蔔切塊,花菇切好備用。
  • (4)另盛1鍋水,煮開後,將雞肉、鮑魚、薑片及花菇、紅蘿蔔放入熬煮至熟爛。
  • (5)熄火前,放入芥菜及鮑魚湯再煮十幾分鐘,以鹽調味後即可上桌。
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