鳳梨苦瓜雞

• 【材　料】
• 雞 1/2隻
• 鳳梨 1/2顆
• 苦瓜 1條
• 丁香魚 1兩
• 黃豆瓣醬 1/3碗
• 薑片 10片
• 油 3大匙

• 【調 味 料】
• 調味料：
  糖 1小匙
• 鹽 少許
• 米酒 3大匙
• 沾料：
  蔥花 1大匙
• 辣椒末 少許
• 蒜末 1小匙
• 醬油 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• (1)丁香魚洗淨泡軟備用。
• (2)雞切塊，鳳梨切片，苦瓜洗淨切塊備用。
• (3)將丁香魚加半鍋水熬煮成高湯。
• (4)起油鍋，薑片爆香，雞塊加入炒至變色，再將鳳梨、苦瓜加入拌炒。炒至聞到鳳梨香味，再倒入酒及黃豆瓣醬，繼續炒勻。
• (5)把炒好的鳳梨倒入預備好的丁香魚高湯中，加少許鹽調味大火煮開後，轉小火，繼續燜煮10～15分鐘即可。
• (6)雞肉可就著沾料食用。