東安雞

• 【材　料】
• 雞 1/2隻
• 蔥 適量
• 薑 適量
• 紅辣椒 4條
• 花椒粒 1大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 醬油 2大匙
• 白醋 1大匙
• 水 1/2杯

• 【做　法】
• (1)將雞肉以開水煮過，放入冷水中沖浸一下，切塊備用。蔥、薑與辣椒切絲備用。
• (2)起油鍋，將花椒粒爆香後撈出，再放入蔥絲、薑絲及辣椒絲爆炒，最後放入處理過的雞塊拌炒，最後加調味料煮至湯汁微乾即可。