蠔油雞翅

• 【材　料】
• 雞翅 10隻
• 醬油 1大匙
• 辣椒 1條
• 薑片 6片
• 蔥 3支
• 青江菜 6棵
• 油 4～5匙
• 太白粉水 2小匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 味精 少許
• 胡椒粉 少許
• 水 1杯
• 麻油 少許

• 【做　法】
• (1)將雞翅切好，以醬油醃入味。
• (2)將調味料及太白粉水調好。
• (3)蔥切段，薑切片備用，另外青江菜以滾水川燙過備用。
• (4)起油鍋，油熱後將醃好之雞翅放入過油，待顏色變黃即盛起備用。
• (5)原來的油鍋，放入蔥、薑及辣椒爆香。
• (6)加入雞翅、調味料，以小火慢燉10～15分鐘，起鍋時滴少許麻油，即可盛起放入盤中。
• (7)青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。