竹筍雞

• 【材　料】
• 雞腿 2～3隻
• 綠竹筍 2～3支
• 香菇 數朵
• 竹笙 隨意

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 米酒 少許

• 【做　法】
• (1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
• (2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
• (3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右。
• (4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝乾切段。
• (5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。