辣子雞丁(1)

• 【材　料】
• 雞胸肉 2副
• 青椒 1個
• 紅椒 1/2個
• 蔥段 少許
• 薑片 少許
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 糖 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 水 3大匙
• 太白粉 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)雞肉切丁醃10分鐘。
• (2)把青椒與紅椒切成雞丁的大小備用。
• (3)起油鍋，油熱之後放入雞丁，並調成小火或熄火，用餘溫使雞肉變成熟白，之後撈起瀝乾備用。
• (4)油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好之後，蔥段撈除不要，接著將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料後、再拌炒一下，最後加入雞丁，翻炒均勻再淋上香油即可。