雞球湯

• 【材　料】
• 雞胸肉 1副
• 蛋白 3個
• 西洋菜 少許
• 高湯 1大碗

• 【調 味 料】
• 麵粉 1大匙
• 泡打粉 1小匙
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• (1)雞肉切成小方塊，用醃料醃5分鐘。
• (2)將蛋白打發，加入調味料拌勻，醃好的雞肉沾裹蛋白，以溫油炸至定型後，放入一半高湯中，入蒸鍋中蒸20分鐘。
• (3)剩餘另一半高湯煮滾，沖入西洋菜，再倒入材料(2)中。