碎米雞丁

• 【材　料】
• 雞胸肉 1副
• 高麗菜 1/2顆
• 去皮熟花生 4兩
• 薑末 1小匙
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 紅辣椒 1條
• 香菜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 香油 少許
• 太白粉水 2大匙
• 醋 1小匙

• 【醃　 料】
• 蛋 1個
• 醬油 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 鹽 少許
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)雞胸肉切小丁以醃料略醃，高麗菜洗淨切成指甲片狀大小。
• (2)熱油鍋，放雞丁炒至肉色反白，入辣豆瓣醬炒香，薑末、紅辣椒末及高麗菜一起倒下快炒，最後倒入調味料炒勻，熄火後拌入花生、撒上香菜末即成。