五加皮三杯雞

• 【材　料】
• 雞腿 2隻
• 老薑 1塊
• 蔥段 5支
• 大蒜 10粒
• 九層塔 適量
• 黑麻油 1杯

• 【調 味 料】
• 五加皮 1杯
• 醬油 1/3杯
• 糖 1/3杯
• 酒釀水 1/3杯

• 【做　法】
• (1)雞腿剁塊泡冷水，老薑切薄片備用。
• (2)鍋內倒入黑麻油加熱至微微起煙時放入薑片、大蒜，炒至顏色變金黃，再放進雞肉以中小火爆炒至肉色反白，表皮略乾，再放入蔥段拌炒一下。
• (3)接著將所有調味料倒入充分翻炒，約6～8分鐘，待醬汁慢慢收乾，雞肉入味，最後於起鍋前放入九層塔略拌即可。