冬瓜竹筍雞

• 【材　料】
• 綠竹筍 2～3支
• 雞腿 2～3隻
• 醃冬瓜 1/2杯
• 香菇 8朵
• 竹笙 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• (1)雞腿洗淨切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。
• (2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
• (3)燒開1鍋水，投入竹筍、醃冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯面的雜質去除，轉小火燜煮20分鐘左右。
• (4)竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝乾切段。
• (5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續煮10分鐘即可上桌。