雞肉滷味

• 【材　料】
• 大雞腿 1隻
• 雞翅 2隻
• 雞肫 8個
• 麻油 少許
• 辣椒 酌量
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 滷汁料：
  醬油 1/3瓶
• 老薑 1塊
• 蔥 4支
• 米酒 1/2杯
• 冰糖 4兩
• 鹽 少許
• 八角 3粒
• 嫩精 1小匙

• 【做　法】
• (1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀，讓滷汁味能很快入味。
• (2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料，以大火煮開，轉小火再燜1小時。
• (3)滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。