樟茶雞

• 【材　料】
• 材料Ａ：
  雞 1隻
• 麻油 4大匙
• 蔥段 24支
• 材料Ｂ：
  樟木屑 1/4杯
• 茶葉 2杯
• 糖 2大匙

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 2大匙
• 糖 2大匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1又1/2大匙
• 花椒粒 1小匙
• 八角 2粒
• 硝 1小匙

• 【做　法】
• (1)將雞徹底洗淨去血水，擦乾備用。
• (2)將醃料用小火炒至淡黃色，均勻的擦在雞身內外，放置醃3～6小時，接著入鍋中蒸40分鐘。
• (3)將烤箱調到230℃，蒸好的雞放置在烤箱中層，把材料Ｂ擺在烤盤上放在烤箱內部下層，燻烤5～10分鐘至外皮呈金黃色取出。
• (4)先燒熱1鍋油，放入燻好的雞用中火炸8～10分鐘，炸到皮酥脆就可以取出剁塊盛盤。
• (5)另起一空鍋，燒熱4大匙的麻油，將所有調味料加入拌炒均勻盛起做為沾雞的調味料，吃的時候配上蔥段更為爽口。