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食譜:樟茶雞

  • 【做 法】
  • (1)將雞徹底洗淨去血水,擦乾備用。
  • (2)將醃料用小火炒至淡黃色,均勻的擦在雞身內外,放置醃3∼6小時,接著入鍋中蒸40分鐘。
  • (3)將烤箱調到230℃,蒸好的雞放置在烤箱中層,把材料B擺在烤盤上放在烤箱內部下層,燻烤5∼10分鐘至外皮呈金黃色取出。
  • (4)先燒熱1鍋油,放入燻好的雞用中火炸8∼10分鐘,炸到皮酥脆就可以取出剁塊盛盤。
  • (5)另起一空鍋,燒熱4大匙的麻油,將所有調味料加入拌炒均勻盛起做為沾雞的調味料,吃的時候配上蔥段更為爽口。
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