鳳爪

• 【材　料】
• 雞爪 15隻
• 醬油 2大匙
• 豆豉 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 薑末 1大匙
• 紅辣椒 1大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 3大匙
• 糖 1/2大匙
• 醬油 1又1/2大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• (1)雞爪剁去趾甲洗淨，切為兩段，先入熱水中川燙，撈起以2大匙醬油上色，上完色入油鍋炸至金黃色，起鍋泡入冷水備用。
• (2)鍋中留2大匙的油，熱油爆香豆豉、蒜末、薑末和紅辣椒後，再加入所有調味料及雞爪炒勻，取出盛盤，入蒸鍋中蒸1小時即可。
• (3)調味料可依個人喜好作調整。