杏花酥雞翅

• 【材　料】
• 雞翅 10隻
• 蝦仁 8兩
• 肥肉 1/2兩
• 炸杏仁 1大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 蛋白 1個
• 太白粉 1大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 太白粉 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• (1)把雞翅內的大骨剔除，並剁去雞翅尖端，加上料調勻備用。
• (2)蝦仁處理乾淨後用紙巾將水份擦乾，與肥肉一同剁爛，加入所有調味料攪拌均勻，分成10等份。
• (3)將雞翅去骨的部份攤開，包上一份蝦餡，用手沾水抹平餡的表面，並撒滿杏仁屑。
• (4)炸油燒至七分熱，將包好的雞翅放入用中火炸5分鐘即成。