五香雞肉卷

• 【材　料】
• 雞胸肉 1/2斤
• 魚漿 1/2斤
• 五花肉 1/2斤
• 荸薺 7顆
• 豆腐皮 3張
• 蔥末 1/2碗

• 【醃　 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1又1/2大匙
• 味精 少許
• 鹽 1/2小匙
• 五香粉 1小匙
• 太白粉 2大匙

• 【做　法】
• (1)將雞肉洗淨擦乾水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
• (2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入醃料醃30分鐘。
• (3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
• (4)攤開豆腐皮，將內餡攤在豆腐皮上，捲起包成長條狀。
• (5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。