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食譜:五香雞肉卷

  • 【做 法】
  • (1)將雞肉洗淨擦乾水份,和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
  • (2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起,拌入醃料醃30分鐘。
  • (3)包之前,再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入,會生出太多的水分)和太白粉拌勻。
  • (4)攤開豆腐皮,將內餡攤在豆腐皮上,捲起包成長條狀。
  • (5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火,把包好的肉卷縫口朝下,等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬,切段排盤。
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