香酥雞排

• 【材　料】
• 雞胸肉 1斤
• 蛋黃 2個
• 炸粉材料：
  日本太白粉 2杯
• 麵粉 1杯
• 白胡椒粉 2小匙
• 鹽 2小匙
• 泡打粉 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1小匙
• 醬油 1大匙
• 太白粉 2大匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗淨擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。
• (2)將雞胸肉用醃料醃10分鐘，後加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
• (3)將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。