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食譜:香酥雞排

  • 【做 法】
  • (1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份,用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗淨擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半,換言之,每塊雞胸肉可作兩片雞排。
  • (2)將雞胸肉用醃料醃10分鐘,後加入蛋黃拌勻,用手用力抓,炸前再沾炸粉。
  • (3)將4杯油燒熱至七分熱,炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
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