豆豉雞

• 【材　料】
• 雞 1/2隻
• 洋蔥末 1/2個
• 豆豉 1又1/2大匙
• 蒜末 1大匙
• 青椒 1/2個
• 蔥花 2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 味精 少許
• 水 4大匙
• 太白粉 1/2大匙
• 麻油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 太白粉 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• (1)先把雞塊洗淨切塊，用醃料醃10分鐘。
• (2)將4杯的油燒至七分熱，放入醃好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出。
• (3)炸好後將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。