銀芽雞絲

• 【材　料】
• 雞胸肉 1副
• 豆芽菜 1/2斤
• 紅辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 味精 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 2大匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 水 4大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• (1)先將雞胸肉切成細絲，加上醃料充分拌勻，醃20分鐘。
• (2)起油鍋，加入5大匙油，油熱後倒入醃好的雞絲以大火快炒至肉絲微熟變白即盛起。
• (3)利用餘油把紅辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接著倒入雞絲和鹽、味精快速炒勻，起鍋前滴少許香油增加香味及口感。