椒麻雞(2)

• 【材　料】
• 雞腿 200克
• 宮保 40克
• 蔥 2根
• 薑 10克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• 雞蛋 1/2顆
• 太白粉 1茶匙
• 麵粉 1茶匙
• 料酒 1小匙
• B.鹽 1小匙
• 味精 1小匙
• 花椒粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉切小塊後加入調味料A的醬油、雞蛋、料酒抓勻後再加入太白粉拌勻備用。
  
• 2.宮保切小塊；蔥切段；薑切絲備用。
  
• 3.熱油鍋，至160℃後放入作法1的雞腿肉轉中火炸至焦脆後撈起。
  
• 4.將作法3的油倒出，轉開中火，先爆香蔥段、薑絲及辣椒乾，再加入作法3雞腿肉塊略翻炒後加入調味料B炒至勻即可。