三色炒雞絲

• 【材　料】
• 雞胸肉 1個
• 香菇 3朵
• 青椒 1/2粒
• 胡蘿蔔 50公克
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 酒 1茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭去膜洗淨切絲；香菇洗淨泡水至軟後切絲；辣椒去籽洗淨，切絲備用。
  
• 2.青椒去籽洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨切絲，皆以燙熟減菌動作處理後泡涼備用。
  
• 3.雞胸肉洗淨去皮、雞油、內臟、筋等，先切薄片再切絲，加入醃料以筷子拌醃15～20分鐘後，過油泡熟備用。
  
• 4.鍋中放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2、作法3的材料和所有調味料一起炒熟即可。