遊龍戲鳳

• 【材　料】
• 大明蝦 3尾
• 雞肉 6兩
• 生魷魚 8兩
• 筍丁 1支
• 紅蘿蔔丁 1/2條
• 青豆仁 1/2杯
• 蔥段 6枝
• 薑片 6片

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 味精 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 麻油 1/2小匙
• 水 3大匙
• 米酒 1/2大匙
• 太白粉 1又1/2小匙

• 【做　法】
• (1)先將明蝦去殼用鹽洗淨切片，用紙巾擦乾，雞肉切薄片，用醃料將明蝦片和雞片醃20分鐘。
• (2)生魷魚洗淨切薄片、筍和紅蘿蔔煮熟切片、青豆仁燙熟備用。
• (3)準備3杯油，入鍋燒至七分熱，將明蝦片、雞肉片、魷魚片倒入熱油中過油隨即撈起。
• (4)鍋中留3大匙油先爆香蔥段和薑片，再倒入筍片、紅蘿蔔片和青豆仁拌炒，接著加入明蝦片、雞片、魷魚片和所有調味料一起快炒2分鐘即可起鍋。