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食譜:遊龍戲鳳

  • 【做 法】
  • (1)先將明蝦去殼用鹽洗淨切片,用紙巾擦乾,雞肉切薄片,用醃料將明蝦片和雞片醃20分鐘。
  • (2)生魷魚洗淨切薄片、筍和紅蘿蔔煮熟切片、青豆仁燙熟備用。
  • (3)準備3杯油,入鍋燒至七分熱,將明蝦片、雞肉片、魷魚片倒入熱油中過油隨即撈起。
  • (4)鍋中留3大匙油先爆香蔥段和薑片,再倒入筍片、紅蘿蔔片和青豆仁拌炒,接著加入明蝦片、雞片、魷魚片和所有調味料一起快炒2分鐘即可起鍋。
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