西芹炒雞片

• 【材　料】
• 雞胸肉 250公克
• 西芹 200公克
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1條
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 水 2大匙
• 香油 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉 1大匙
• 沙拉油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭剝膜，洗淨切片；薑洗淨削皮切片；辣椒去籽洗淨，切片備用。
  
• 2.西芹先將粗纖維挑除，切長片，過水燙熟，泡涼備用。
  
• 3.雞胸肉去皮洗淨，去骨切片後，加入醃料用筷子拌醃15～20分鐘，過油泡熟後瀝油備用。
  
• 4.炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再依序加入作法2、作法3的材料和所有調味料一起炒熟即可。