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西芹炒雞片
【材 料】
雞胸肉
250公克
西芹
200公克
蒜頭
2粒
辣椒
1條
薑
10公克
【調 味 料】
鹽
1/4茶匙
糖
1/4茶匙
水
2大匙
香油
1/2茶匙
【醃 料】
鹽
1/4茶匙
太白粉
1大匙
沙拉油
1茶匙
【做 法】
1.蒜頭剝膜,洗淨切片;薑洗淨削皮切片;辣椒去籽洗淨,切片備用。
2.西芹先將粗纖維挑除,切長片,過水燙熟,泡涼備用。
3.雞胸肉去皮洗淨,去骨切片後,加入醃料用筷子拌醃15~20分鐘,過油泡熟後瀝油備用。
4.炒鍋放入1大匙沙拉油,以中火油溫140℃爆香作法1的材料,再依序加入作法2、作法3的材料和所有調味料一起炒熟即可。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
楊桃中餐丙級證照書
上線日期:
2/2/2007