蘭葉香雞

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 600g
• 香蘭葉 8片
• 沾醬：
  檸檬汁 5/4茶匙
• 醬油 1茶匙
• 魚露 3/4茶匙
• 糖 3/4茶匙
• 粗辣椒粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 3茶匙
• 米酒 3茶匙
• 水 2大匙
• 糖 3/2茶匙
• 香菜莖末 30g
• 蒜末 30g

• 【做　法】
• 1.將沾醬的所有材料混合備用。
  
• 2.去骨雞腿肉平均切成每個約75g的小塊與所有醃料一起混合醃製約90分鐘後備用。
  
• 3.將香蘭葉折成袋狀，裝入作法2的雞塊，包成5角的形狀，再將多出的葉片剪掉。
  
• 4.以160℃的油溫炸約7分鐘，即上桌搭配沾醬食用