咖哩炒雞丁

• 【材　料】
• 雞胸肉 250g
• 牛蕃茄 1/2個
• 青椒 1/2個
• 紅蔥頭 40g
• 蒜末 10g
• 咖哩粉 1/3茶匙
• 高湯 50cc
• 紅油 少許

• 【調 味 料】
• 糖 1/2茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 魚露 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 油 20cc
• 全蛋 1/2個
• 魚露 1/2茶匙
• 玉米粉 2茶匙
• 水 5cc

• 【做　法】
• 1.將雞胸肉切大丁；牛蕃茄、青椒切塊；紅蔥頭切片備用。
  
• 2.切好的雞丁加入醃料中醃漬約30分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入雞丁過油備用。
  
• 4.再將油燒至180℃，加入紅蔥頭片炸成金黃色後瀝油備用。
  
• 5.用小火加2大匙油，把蒜末和咖哩粉炒香，再加入高湯、作法1、3的成品及所有調味料，炒熟炒香即可。
  
• 6.食用前可淋上紅油，加強口感。