塔香雞塊酥

• 【材　料】
• 雞腿肉 250公克
• 九層塔 適量
• 濕漿粉：
  太白粉 3大匙
• 麵粉 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 香蒜粉 1小匙
• 醬油 1小匙
• 五香粉 1/2小匙
• 料理米酒 1大匙
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.雞腿肉洗淨剁成塊狀；九層塔洗淨並瀝乾水份，備用。
  
• 2.所有醃料拌勻後，將作法1的雞腿塊放入醃約10分鐘。
  
• 3.濕漿粉的所有材料混合拌勻，再將作法2的雞腿塊放入濕漿粉中裹勻備用。
  
• 4.熱一鍋，於鍋中放入1500㏄的油，待油燒熱至約130℃後，將作法3的雞腿塊放入鍋中油炸約10～12分鐘，至雞腿快表皮酥脆。
  
• 5.並於作法4的雞腿塊起鍋前放入作法1的九層塔一起炸香即可。