蒜香雞排燴飯

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 1付
• 蒜頭 4粒
• 蘑菇 3粒
• 洋蔥 1/4顆
• 青椒 少許
• 紅椒 少許
• 罐裝蕃茄 1顆
• 月桂葉 1片
• 低筋麵粉 1匙
• 高湯 200c.c

• 【調 味 料】
• 白酒 1匙
• 黑胡椒粉 少許
• 匈牙利紅椒粉 少許
• 鹽 適量
• 糖 適量

• 【醃　 料】
• 米酒 1匙
• 鹽 少許
• 蛋白 1顆
• 太白粉 少許
• 醬油 5～6滴
• 糖 1/2匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭、洋蔥、青椒、紅椒洗淨後皆切片；蕃茄切碎丁；蘑菇洗淨切片備用。
  
• 2.先將雞腿肉用醃漬料醃漬約30分鐘備用。
  
• 3.熱一油鍋，把作法2醃漬好的雞腿肉放入鍋中，煎至兩面呈金黃色後盛盤。
  
• 4.另熱一鍋倒入2大匙橄欖油燒熱，轉小火將作法1的蒜片炒至金黃色撈起，再放入作法1的洋蔥片、碎蕃茄丁、磨菇片爆炒至香。
  
• 5.於作法4鍋中加入低筋麵粉炒散，倒入高湯，放入月桂葉、作法4的蒜片、所有調味料一起拌勻煮開。
  
• 6.作法5鍋內放入作法3的雞腿排、青椒片、紅椒片一起炒勻，先於白飯擺上雞腿排再淋上醬汁、撒上蒜片即可。