家鄉屈雞

• 【材　料】
• 小雞腿 12隻
• 醬油 2大匙
• 蔥段 2支
• 薑片 6片
• 金針 1/2杯
• 木耳絲 1杯
• 鮮香菇絲 3朵

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  醬油 5大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 水 5杯
• 味精 少許
• 胡椒粉 少許
• 調味料Ｂ：
  太白粉 1大匙
• 水 1又1/2大匙

• 【做　法】
• (1)將雞腿洗淨擦乾水份，抹上2大匙醬油上色備用。
• (2)準備5杯的炸油，入鍋燒至七分熱，將雞腿一一放入炸約2分鐘，見雞腿呈金黃色即可撈出備用。
• (3)鍋中留2大匙的油爆香蔥薑，再放金針、木耳和香菇略炒。最後放入炸過的雞腿和調味料Ａ，煮開後蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。
• (4)起鍋，先將雞腿排盤，再將其他材料鋪在雞腿上。鍋中剩下的湯汁用調味料Ｂ芶芡，將芡汁直接淋在雞肉上即成。