奶油雞肉捲

• 【材　料】
• 蛋餅皮 1張
• 雞胸肉 80公克
• 豆芽菜 適量
• 起司絲 20公克
• 紅羅蔔 適量
• 豆苗 適量
• 奶油 5公克
• 沙拉油 少許

• 【調 味 料】
• 白醬 適量

• 【醃　 料】
• 水 15cc
• 米酒 5cc
• 白胡椒 少許
• 鹽 少許
• 白糖 少許
• 香油 1/4小匙
• 太白粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將全部醃料材料混合拌勻備用。
  
• 2.雞胸肉洗淨切條後，再放入作法1的醃料中拌勻浸泡20分鐘。
  
• 3.將作法2的雞肉條取出，放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用。
  
• 4.熱鍋放入些許奶油，開小火待奶油融化後先放入蒜末爆香，再放入作法3的雞肉條炒香備用。
  
• 5.將豆芽菜燙熟，瀝乾放涼備用；紅羅蔔洗淨瀝乾切絲；豆苗洗淨瀝乾備用。
  
• 6.將烤箱預熱180℃，放入鋁箔紙，在紙上依序放上作法4的豆芽菜、作法3的雞條、作法4的紅羅蔔絲、豌豆嬰，並依個人喜好淋上適量的白醬，均勻撒上起司絲放入烤箱烤8分鐘，烤至起司絲溶化，邊邊焦黃即可取出。
  
• 7.取鍋，開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內後，放入市售蛋餅皮，將兩面餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。
  
• 8.取作法7的在餅皮攤平，在餅皮中間偏下方處放上已處理好的作法6的材料，並將餅皮捲起即可。