荷葉蒸雞

• 【材　料】
• 土雞腿 1支
• 泡發香菇 3朵
• 辣椒 1根
• 荷葉 1大片
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 醬油 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.土雞腿洗淨、剁小塊；香菇洗淨、切小塊；辣椒洗淨、切片備用。
  
• 2.取一湯鍋，加入水煮沸後，放入荷葉汆燙約30秒取出洗淨、瀝乾備用。
  
• 3.將作法1的雞肉塊及香菇塊、辣椒片、薑末及所有調味料放入大碗中拌勻，放入作法2的荷葉上後仔細包裹，擺放於盤中備用。
  
• 4.取『膳魔師雙耳鍋』，鍋裡倒入2碗水，並於內部鍋底放入架子墊高，再將作法3包好的荷葉雞放入鍋中、蓋上鍋蓋，以小火蒸約30分鐘後即可取出享用。