香椿雞塊

• 【材　料】
• 香椿 50公克
• 雞腿 600公克
• 蒜末 10公克
• 土雞蛋 1顆
• 地瓜粉 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 砂糖 1/2小匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.香椿洗淨瀝乾水分，切成細碎；土雞蛋打散成蛋液備用。
  
• 2.雞腿去骨洗淨切小塊備用。
  
• 3.取一容器，放入作法1的香椿、作法2的雞腿肉塊、蒜末及所有醃料醃約15分鐘備用。
  
• 4.將作法1的蛋液、地瓜粉放入作法3的雞腿肉塊中攪拌均勻備用。
  
• 5.起油鍋，放入約可蓋過雞腿肉塊的油量，燒熱至160℃時，放入作法4的雞腿肉塊以小火油炸約3分鐘，轉大火炸約10秒逼出油後，撈出瀝乾油脂即盛盤。
  
• 6.在作法5的鍋中放入少許香椿以大火油炸1秒即撈出，與作法5的雞腿肉塊拌勻一起食用即可。