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食譜:香椿雞塊

  • 【做 法】
  • 1.香椿洗淨瀝乾水分,切成細碎;土雞蛋打散成蛋液備用。
  • 2.雞腿去骨洗淨切小塊備用。
  • 3.取一容器,放入作法1的香椿、作法2的雞腿肉塊、蒜末及所有醃料醃約15分鐘備用。
  • 4.將作法1的蛋液、地瓜粉放入作法3的雞腿肉塊中攪拌均勻備用。
  • 5.起油鍋,放入約可蓋過雞腿肉塊的油量,燒熱至160℃時,放入作法4的雞腿肉塊以小火油炸約3分鐘,轉大火炸約10秒逼出油後,撈出瀝乾油脂即盛盤。
  • 6.在作法5的鍋中放入少許香椿以大火油炸1秒即撈出,與作法5的雞腿肉塊拌勻一起食用即可。
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