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【做 法】-
1.香椿洗淨瀝乾水分，切成細碎；土雞蛋打散成蛋液備用。
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2.雞腿去骨洗淨切小塊備用。
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3.取一容器，放入作法1的香椿、作法2的雞腿肉塊、蒜末及所有醃料醃約15分鐘備用。
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4.將作法1的蛋液、地瓜粉放入作法3的雞腿肉塊中攪拌均勻備用。
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5.起油鍋，放入約可蓋過雞腿肉塊的油量，燒熱至160℃時，放入作法4的雞腿肉塊以小火油炸約3分鐘，轉大火炸約10秒逼出油後，撈出瀝乾油脂即盛盤。
- 6.在作法5的鍋中放入少許香椿以大火油炸1秒即撈出，與作法5的雞腿肉塊拌勻一起食用即可。
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