鹽水雞簡易作法

• 【材　料】
• 土雞 1隻
• 薑 100公克
• 蔥 4根
• 水 2500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 2大匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.將土雞洗淨取出雞脂肪剁去雞腳；薑去皮後先取50公克切片，另50公克切碎；2根蔥切段備用。
  
• 2.備一鍋，放入水、薑片、蔥2根煮至滾沸時，將作法1的雞從頸提起雞放入滾水中，上下拉提六次使其內部充分受熱，再把整隻雞泡入滾水中開大火至水滾後再轉極微火，煮15分鐘後熄火，再燜30分鐘。
  
• 3.將雞泡熟後用筷子撈出，將作法1的薑碎、蔥段與所有調味料調勻，再用手搓爛，趁熱塗雞身內外，再用電風扇吹涼即可剁盤。