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食譜:鹽水雞簡易作法
  • 【調 味 料】
  • 2大匙
  • 米酒 3大匙

  • 【做 法】
  • 1.將土雞洗淨取出雞脂肪剁去雞腳;薑去皮後先取50公克切片,另50公克切碎;2根蔥切段備用。
  • 2.備一鍋,放入水、薑片、蔥2根煮至滾沸時,將作法1的雞從頸提起雞放入滾水中,上下拉提六次使其內部充分受熱,再把整隻雞泡入滾水中開大火至水滾後再轉極微火,煮15分鐘後熄火,再燜30分鐘。
  • 3.將雞泡熟後用筷子撈出,將作法1的薑碎、蔥段與所有調味料調勻,再用手搓爛,趁熱塗雞身內外,再用電風扇吹涼即可剁盤。
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