芝麻香蔥雞

• 【材　料】
• 白切雞 1盤
• 紅蔥頭 100公克
• 白芝麻 10公克
• 香菜 10公克
• 沙拉油 50公克

• 【調 味 料】
• 雞湯 100㏄
• 鹽 1大匙
• 糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.白切雞剁盤；紅蔥頭去皮後切片備用；白芝麻炒香備用。
  
• 2.熱鍋，倒入沙拉油燒至約180℃時放入紅蔥片，以小火慢炸至呈金黃色後撈起，濾過攤涼即為紅蔥酥。(油保留即為紅蔥油)
  
• 3.將所有調味料混合均勻淋在作法1的白切雞盤上。
  
• 4.於作法3的白切雞盤上淋入少許紅蔥油，最後撒上濾起的紅蔥酥、白芝麻、香菜即可。