水晶雞肉凍(1)

• 【材　料】
• 雞胸肉 1副
• 雞粉 20公克
• 薑 50公克
• 蔥 2根
• 水 800㏄
• 洋菜粉 15公克
• 沾醬 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 紹興酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將無骨雞胸肉洗淨，與水、雞粉、薑、蔥放入電鍋中燉50分鐘。
  
• 2.取出作法1中煮熟的雞胸肉，以手撕成小塊放入大碗中；洋菜粉加少許水調開備用。
  
• 3.將作法1電鍋中的薑、蔥取出，將所有調味料倒入與雞湯一起拌勻，再倒入作法2的洋菜粉水調勻。
  
• 4.將作法3中調味好的雞湯過濾，倒入作法2的碗內，待涼後後放入冰箱中冷藏等至凝固。
  
• 5.食用時從冰箱取出，倒扣於盤子上，搭配沾醬食用即可。