口水雞

• 【材　料】
• 仿土雞雞腿 1隻
• 薑片 20公克
• 蔥 1根
• 白芝麻 1茶匙
• 蒜味花生仁 50公克
• 香菜 3根

• 【調 味 料】
• 薑 30公克
• 蔥 1根
• 蠔油 3大匙
• 芝麻醬 1茶匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 辣豆瓣醬 1茶匙
• 糖 1大匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 辣油 1茶匙
• 雞湯 50㏄

• 【做　法】
• 1.蒜味花生仁用刀背拍碎；香菜切碎備用。
  
• 2.取一深鍋，放入水約可蓋過雞腿的水量煮至滾沸時，放入雞腿、蔥、薑片一起煮至再度滾沸時，轉小火續煮約5分鐘後，熄火，蓋上鍋蓋燜15分鐘至熟，撈起放涼備用。
  
• 3.將調味料中的薑、蔥與雞湯一起放入果汁機中攪得打成汁。
  
• 4.將作法3的薑蔥汁與芝麻醬調味，再加入其餘調味料與炒熟的白芝麻拌勻即為調味醬汁。
  
• 5.將作法2的雞腿切盤，先淋上作法4的調味醬汁，再撒上蒜味花生碎、香菜碎即可。